بھیڑوں کو ذبح کرنے اور پروسیسنگ کے آلات کا تعارف
جدید میمنے کی پروسیسنگ انڈسٹری میں، موثر، صحت مند، اور محفوظ ذبح اور پروسیسنگ کا سامان مصنوعات کے معیار اور پیداوار کی کارکردگی کو یقینی بنانے کی کلید ہے۔ ذیل میں بھیڑوں کے ذبح اور پروسیسنگ کے عمل میں اہم آلات کا تفصیلی تعارف ہے، جو ذبح کرنے سے لے کر آخری پیکیجنگ تک کے ہر مرحلے کا احاطہ کرتا ہے۔
1. ذبح کرنے اور خون بہانے کا سامان
الیکٹرک سلاٹر مشین: بھیڑوں کو جلدی اور انسانی طور پر بے ہوش کرنے کے لیے جدید الیکٹرک شاک ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے، جانوروں کی تکالیف کو کم کرنا۔ سامان ہر آپریشن کی درستگی اور حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے ایڈجسٹ وولٹیج کنٹرول سسٹم سے لیس ہے۔
خودکار خون بہانے کا نظام: ذبح کرنے کے بعد، بھیڑیں کنویئر بیلٹ لٹکتی یا پھسلتی ہوئی خون بہانے والی جگہ میں داخل ہوتی ہیں۔ خودکار چاقو یا گلے کا کٹر جلد اور درست طریقے سے گردن کے عروقی کاٹنے کو مکمل کرتے ہیں، خون کے تیز اخراج کو یقینی بناتے ہیں اور گوشت کے معیار پر خون کی باقیات کے اثرات کو کم کرتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، یہ خون کو یکساں طور پر جمع کرنے اور اس پر کارروائی کرنے کے لیے جمع کرنے کے نظام سے لیس ہے۔
2. کھال اتارنے کا سامان
گرم پانی کا وسرجن پول: بھیڑوں کے جسم کو ڈبونے اور جلانے کے لیے اعلی درجہ حرارت والے گرم پانی کا استعمال، بعد میں چھیلنے کے لیے جلد اور پٹھوں کے درمیان جوڑنے والے ٹشو کو نرم کرنا۔ وسرجن ٹینک پانی کے مستقل درجہ حرارت کو یقینی بنانے کے لیے درجہ حرارت کنٹرول سسٹم سے لیس ہے، اور صاف پانی کے معیار کو برقرار رکھنے کے لیے گردش کرنے والے فلٹریشن ڈیوائس سے لیس ہے۔
مکینیکل یا نیومیٹک سکننگ مشین: بھیگنے اور کھرچنے کے بعد، بھیڑ کا جسم کھال اتارنے والی مشین میں داخل ہوتا ہے اور میکانکی قوت جیسے گھومنے والے ڈرم یا ہائی پریشر ہوا کے بہاؤ کے ذریعے مؤثر طریقے سے جسم سے چھلکا جاتا ہے۔ یہ آلات مختلف نسلوں اور سائز کی بھیڑوں کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے ایڈجسٹ دباؤ اور رفتار کے ساتھ ڈیزائن کیے گئے ہیں۔
3. کاٹنے اور ہڈیوں کو ہٹانے کے اوزار
خودکار کاٹنے والی مشین: یہ پہلے سے طے شدہ طریقہ کار کے مطابق مٹن کو درست طریقے سے کاٹنے کے لیے پریزیشن کٹر اور سرو موٹر ڈرائیو کا استعمال کرتی ہے، بشمول مختلف حصوں میں کاٹنا اور اضافی چربی کو ہٹانا۔
ہڈیوں کو چننے والا روبوٹ: مشین وژن اور مصنوعی ذہانت کی ٹیکنالوجی کو ملا کر، یہ گوشت سے ہڈیوں کی درست شناخت اور ہٹا سکتا ہے، گوشت کی سالمیت کو برقرار رکھتا ہے، اور دستی آپریشن کی غلطیوں اور مشقت کی شدت کو کم کر سکتا ہے۔
4. خودکار پہنچانے کا نظام
ہینگ کنویئر چین: پورے ذبح اور پروسیسنگ کے عمل سے گزرتا ہے، جو بھیڑوں کو ایک ورک سٹیشن سے دوسرے ورک سٹیشن تک لے جانے کے لیے استعمال ہوتا ہے، پیداواری کارکردگی کو بہتر بناتا ہے جبکہ دستی ہینڈلنگ کی وجہ سے آلودگی کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
ذہین چھانٹنے کا نظام: کاٹنے اور پیک کرنے سے پہلے، بھیڑ کے گوشت کو وزن اور سائز جیسے پیرامیٹرز کی بنیاد پر خود بخود ترتیب دیا جاتا ہے تاکہ مصنوعات کی مطابقت کو یقینی بنایا جا سکے اور بعد میں پروسیسنگ اور فروخت میں آسانی ہو۔
5. جانچ اور حفظان صحت کا سامان
میٹل ڈیٹیکٹر: صارفین کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے پیکیجنگ سے پہلے گوشت کی مصنوعات میں دھاتی غیر ملکی اشیاء کی موجودگی کا پتہ لگاتا ہے۔
مائکروبیل کا پتہ لگانے کا آلہ: خوراک کی حفاظت کے معیارات کی تعمیل کو یقینی بنانے کے لیے پروسیسنگ ماحول اور مصنوعات کی سطح میں مائکروبیل مواد کا باقاعدگی سے پتہ لگائیں۔
صفائی اور جراثیم کشی کا سامان: بشمول ہائی پریشر واٹر گنز، الٹرا وائلٹ ڈس انفیکشن لیمپ وغیرہ، جو پیداواری ماحول کے حفظان صحت کے معیارات کو برقرار رکھنے کے لیے آلات اور پروسیسنگ کے علاقوں کی صفائی اور جراثیم کشی کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
6. ریفریجریشن اور پیکیجنگ کا سامان
کولڈ اسٹوریج اور فوری منجمد کرنے کا سامان: اس بات کو یقینی بنائیں کہ بھیڑ کے بچے کو مناسب درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جائے، خراب ہونے میں تاخیر اور تازگی برقرار رہے۔ فوری منجمد کرنے والے آلات گوشت کے درجہ حرارت کو انتہائی کم سطح پر تیزی سے کم کر سکتے ہیں، غذائی اجزاء اور ذائقہ کو بند کر سکتے ہیں۔
ویکیوم پیکیجنگ مشین: ویکیوم پیکیجنگ ٹکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے ، ہوا کو مؤثر طریقے سے الگ کرنا ، بیکٹیریا کی نشوونما کو روکنا ، شیلف لائف کو بڑھانا ، جبکہ گوشت کی مصنوعات کے رنگ اور ذائقہ کو برقرار رکھنا۔